青岛空运海鲜-教您如何挑选青蟹和清洗
日期:2019-01-07 浏览:
青岛空运海鲜-教您如何挑选青蟹和清洗!
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青蟹的挑选:
1、举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果是完全不透光的,说明比较肥满,反之,则不饱满。
2、青蟹底部呈白色甚至透明状,代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。
螃蟹清洗:
1、先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕。
2、用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏。
3、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。